牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。然而鮮香可口的牛肉醬可不是那么容易就能制作出來的，而使用凱大變頻模塊蒸汽源可使制作出來的牛肉醬口感更鮮香。

牛肉醬主要以鮮牦牛肉為主料，輔以精鹽、白砂糖、植物油、豆瓣醬面醬、五香料、辣椒、花生、芝麻并適量添加營養(yǎng)強化劑及品質(zhì)改良劑配制而成。然后將其進行混合、調(diào)香、攪拌、巴氏滅菌、熱灌裝、封口加工制作而成。在牛肉醬的生產(chǎn)加工過程中，需要用到斬拌機、夾層鍋、蒸煮鍋、膠體磨、攪拌機、灌裝機和封口機加工設(shè)備，而無論是蒸煮鍋還是夾層鍋都需要配套蒸汽設(shè)備進行使用。

凱大智能變頻模塊蒸汽源，獨有的智能變頻技術(shù)，智能精準(zhǔn)控溫，大大地提升了牛肉醬的加工效率，保證了牛肉醬鮮香的口感。

因為在牛肉醬的加工過程中，溫度控制是至關(guān)重要的，首先肉醬基料調(diào)制牛肉細(xì)斬后添加2食鹽及其它腌制劑，O～2℃腌制24小時后裝模成型，在蒸煮鍋中8℃保溫1．5小時(至中心>72℃)后冷卻，脫模。然后再切成條，在烘箱中60~70℃條件下烘烤，于粉碎機中打成粉狀，加適量植物油在攪拌機中充分?jǐn)嚢铻槿饷觽溆?。各香辣醬輔料按傳統(tǒng)香辣醬制作法預(yù)調(diào)制，用色拉油在夾層鍋中分別將斬拌機中斬細(xì)的豆瓣醬和面醬、花生等炒制，并制作紅油辣椒、預(yù)調(diào)制后，輔料混合人膠體磨乳化成醬狀。將先制備的肉糜倒入帶攪拌機的夾層鍋，然后連接蒸汽源設(shè)備對其邊加熱邊攪拌至8O℃，緩慢加入香辣醬及其它輔料，保持80℃的攪拌1O~15分鐘，熱灌裝入瓶即可。由此可見，凱大變頻模塊蒸汽源在牛肉醬生產(chǎn)加工過程中起到了關(guān)鍵性的作用。

凱大蒸汽源已累計服務(wù)120個行業(yè)，10000多家節(jié)能蒸汽設(shè)備工程案例，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品加工、洗滌熨燙、釀酒蒸餾，殺菌消毒，紡織印染，飼料加工，生物制藥，采暖工程，熱水工程和農(nóng)業(yè)方面等應(yīng)用領(lǐng)域。