腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，食用價值高，同時還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。那么你知道腐竹是怎樣加工出來的嗎？小凱下面給大家介紹下。

通常腐竹加工分為：家庭小作坊和工業(yè)規(guī)?；@二種。家庭小作坊往往生產(chǎn)量小，耗能高還不衛(wèi)生，類似灶臺燒火煮漿、室外太陽底下晾曬等，都不可避免造成腐竹的污染，影響了腐竹的食用口感。而工廠化、規(guī)模化的腐竹生產(chǎn)已是大勢所趨，在此需求下，豆制品加工蒸汽發(fā)生器用于腐竹生產(chǎn)線應(yīng)運(yùn)而生。蒸汽發(fā)生器改進(jìn)了腐竹的生產(chǎn)技術(shù)，能夠提高生產(chǎn)效率，使得在提高產(chǎn)量的同時又保證了產(chǎn)品質(zhì)量。

腐竹生產(chǎn)工藝分為：選豆—泡豆—磨漿—漿渣分離—煮漿—過濾—成型—提取腐竹—烘干—回潮—分揀包裝—成品。其中煮漿、烘干、包裝都離不開食品加工用的節(jié)能蒸汽發(fā)生器。

就拿煮漿來說，煮漿環(huán)節(jié)看似簡單，實(shí)則技巧很多。豆?jié){入火猛煮時需要合理控制溫度，并不是隨便蒸煮，因?yàn)樗鼤苯佑绊懜竦馁|(zhì)量。傳統(tǒng)加熱蒸煮方式溫度不好控制，極易糊鍋，而采用食品加工蒸汽發(fā)生器即可避免這個問題。在蒸煮時，食品加工蒸汽發(fā)生器可根據(jù)腐竹生產(chǎn)需求調(diào)節(jié)溫度和壓力，大大提高了腐竹生產(chǎn)的效率，節(jié)省了不少的成本。

緊接著是腐竹的烘干環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)烘干方法是使用晾曬，晾曬是通過陽光的熱量自然干燥，但是由于自然烘干溫度不穩(wěn)定，而且受熱不均勻，無法達(dá)到好的烘干效果，而食品加工節(jié)能蒸汽發(fā)生器不僅可以有效控制腐竹生產(chǎn)的時間和溫度，最重要的是他所產(chǎn)生的高溫蒸汽還可以起到消毒滅菌的功效，從而為腐竹生產(chǎn)提供了有力保障。

凱大蒸汽發(fā)生器即開式貫流變頻模塊蒸汽源因其擁有新一代核心技術(shù)及自主知識產(chǎn)權(quán)，而成為具競爭力的節(jié)能蒸汽設(shè)備。其熱轉(zhuǎn)換率高，五秒出蒸汽、不產(chǎn)生水垢、具有無壓、使用安全、方便快捷、經(jīng)濟(jì)實(shí)用等優(yōu)點(diǎn)，符合我國社會、能源、環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略方針，是一項(xiàng)節(jié)能、環(huán)保的新技術(shù)產(chǎn)品，有著廣闊的市場發(fā)展空間。凱大蒸汽源已累計服務(wù)120個行業(yè)，5000多家節(jié)能蒸汽設(shè)備工程案例，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品加工、洗滌熨燙、釀酒蒸餾，殺菌消毒，紡織印染，飼料加工，生物制藥，采暖工程，熱水工程和農(nóng)業(yè)方面等應(yīng)用領(lǐng)域。