殺青是制茶中很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，一般茶葉殺青方法可以分為炒青、烘青、曬青、蒸青等，以上方法都是采取高溫措施破壞酶的活性，使鮮葉內(nèi)含物迅速轉(zhuǎn)化，那么有人就會(huì)好奇了，茶葉殺青的方法這么多，究竟哪種殺青方法最好呢？經(jīng)過長時(shí)間的實(shí)驗(yàn)與研究，人們發(fā)現(xiàn)對(duì)茶葉進(jìn)行蒸青相比烘青或炒青等殺青方法更為合適。

茶葉蒸青主要是利用變頻蒸汽源產(chǎn)生的高溫蒸汽來對(duì)鮮葉進(jìn)行殺青，而后經(jīng)揉捻、干燥。人們?cè)陂L期制茶和用茶的過程中，發(fā)現(xiàn)采來的鮮葉直接曬干確實(shí)簡單，但是其苦澀味很重，若將茶鮮葉用蒸汽蒸一下，再曬干利用，發(fā)現(xiàn)口味有了明顯的改善，于是蒸青法便逐步被傳開了。

由于變頻蒸汽源可根據(jù)茶葉殺青需求調(diào)節(jié)溫度和壓力，因此經(jīng)過變頻蒸汽源蒸青制成的綠茶外形更為緊細(xì)，呈針狀，色澤鮮綠或深綠，油潤有光，湯色澄清，呈淺黃綠色，有清香，滋味醇或略澀。相比炒青或烘青，蒸青最大的不同就在溫度，炒青、烘青工藝溫度高，基本切斷了茶葉中酶類活性物質(zhì)的生命，蒸青用變頻蒸汽源5秒出蒸汽，熱效率高達(dá)95%以上，智能精準(zhǔn)控溫控壓，使制成的蒸青綠茶自帶清香，環(huán)保無污染。

凱大智能變頻模塊蒸汽源不僅適用于茶葉烘干殺青工藝，還包括煙草烘干、食品烘干、藥材烘干、木材烘干、橡膠烘干、工藝品烘干、電鍍件烘干、煤泥烘干等各個(gè)方面。凱大變頻模塊蒸汽源5秒即可產(chǎn)生大量的蒸汽，智能控溫控壓，無需專人值守，節(jié)省了人工成本，為茶葉生產(chǎn)降低了風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)降低了制茶成本，將給烘干行業(yè)帶來重大的技術(shù)革命。