中央廚房(Central Kitchen)是一種源自餐飲行業(yè)的運(yùn)行管理模式，具體是指三個(gè)“統(tǒng)一”，即由中央廚房統(tǒng)一采購(gòu)，在中央廚房統(tǒng)一加工，最后統(tǒng)一送達(dá)各連鎖餐廳。該運(yùn)行管理模式的優(yōu)勢(shì)是通過(guò)集中規(guī)模采購(gòu)、集約生產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，在需求量增大的情況下，采購(gòu)量增長(zhǎng)也相當(dāng)可觀，還可以降低人工成本和保證食品的標(biāo)準(zhǔn)化。可大家知道嗎？智慧中央廚房還需要配套節(jié)能“神器”，那就是為廚房設(shè)備提供源源不斷蒸汽的智能變頻模塊爐。

其實(shí)，中央廚房已經(jīng)是餐飲業(yè)的大趨勢(shì)。據(jù)說(shuō)，新加坡有40家餐飲企業(yè)打入國(guó)際市場(chǎng)當(dāng)中就有10家設(shè)有中央廚房。數(shù)據(jù)表明，一般餐飲單位需要5個(gè)人負(fù)責(zé)的工作，中央廚房只要1個(gè)工作人員就能運(yùn)轉(zhuǎn)，所以中央廚房越來(lái)越受餐飲業(yè)的青睞。

（中央廚房與餐飲單位人員對(duì)比）

比如海底撈，就設(shè)立了自家的中央廚房。↓

（海底撈的中央廚房，來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）

上海某大型中央廚房日前采購(gòu)了二臺(tái)1.0T凱大智能變頻模塊爐，匹配夾層鍋、蒸柜、殺菌釜等用汽設(shè)備。該中央廚房項(xiàng)目負(fù)責(zé)人是今年6月份通過(guò)網(wǎng)絡(luò)了解到凱大蒸汽源，期間也了解過(guò)好幾家模塊化鍋爐產(chǎn)品，最終凱大智能變頻模塊爐憑借：熱效率高、能耗低、蒸汽蒸發(fā)量足、蒸汽質(zhì)量高、獨(dú)立模塊精準(zhǔn)供能供氣、超低氮排放、免監(jiān)檢等優(yōu)勢(shì)贏得了此次訂單。

在和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手PK過(guò)程中還發(fā)生了一個(gè)搞笑的小插曲，凱大上海負(fù)責(zé)人曲經(jīng)理說(shuō)：“本來(lái)這位客戶對(duì)設(shè)備的各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)是沒(méi)有深入了解的，但突然冒出來(lái)一家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，他們?yōu)榱四孟掠唵危挥?jì)成本，開(kāi)出買(mǎi)1.0T設(shè)備再送0.5T設(shè)備的誘惑，客戶當(dāng)時(shí)就非常激動(dòng)，告訴我說(shuō)："你看他們這么有誠(chéng)意，有買(mǎi)有送，這性價(jià)比也太高了。"于是，我們曲經(jīng)理就把兩家的設(shè)備，各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)擺到桌面上，一項(xiàng)一項(xiàng)地比較。經(jīng)過(guò)客戶在各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)上的精準(zhǔn)比對(duì)和測(cè)算后，發(fā)現(xiàn)還是凱大的產(chǎn)品綜合性能是最優(yōu)秀的，客戶連連感嘆，說(shuō)“哎呀，不比不知道，一比嚇一跳，真是沒(méi)有對(duì)比就沒(méi)有傷害?。∥也铧c(diǎn)被套路了……”通過(guò)這個(gè)小插曲，客戶算是徹底的把凱大的設(shè)備了解透徹了，之后就順利的簽下了此單?！?/span>

節(jié)能就是盈利，高效運(yùn)轉(zhuǎn)的中央廚房，怎么離得開(kāi)智能變頻模塊爐呢？凱大智能變頻模塊爐5秒快速出蒸汽，即開(kāi)即用，熱效率高達(dá)95%以上；采用貫流蒸汽技術(shù)，有爐無(wú)“鍋”，設(shè)計(jì)容水量小于30升，無(wú)需報(bào)裝年審，無(wú)需鍋爐房和鍋爐工；超低氮排放NOx＜30mg/m3（支持24小時(shí)在線實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)），SO2＜10mg/m3；獨(dú)有的汽水分離技術(shù)，蒸汽焓值高（蒸汽含水量≤3%）；獨(dú)立模塊設(shè)計(jì)，智能變頻控制，要多少開(kāi)多少，設(shè)置多重安全保護(hù)功能，安全更可靠；替代傳統(tǒng)天然氣鍋爐綜合節(jié)能顯著；設(shè)備核心部件均采用進(jìn)口品牌，外殼及主要管道均采用不銹鋼，配件品質(zhì)高，易損件少，設(shè)計(jì)使用壽命15年以上。

凱大智能變頻模塊爐已累計(jì)服務(wù)120個(gè)行業(yè)，10000多家節(jié)能改造案例，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品加工、洗滌熨燙、釀酒蒸餾、殺菌消毒、紡織印染、飼料加工、生物制藥、工業(yè)應(yīng)用、采暖工程、熱水工程和農(nóng)業(yè)育種等領(lǐng)域。