在我們生活中經(jīng)常聽說過中央空調(diào)，卻很少聽說中央廚房。其實(shí)這也是情理之中的，因?yàn)橹醒霃N房的使用比較隱蔽，主要是食品處理中心才會使用到的。那么，什么是中央廚房呢？中央廚房與變頻蒸汽源又有什么關(guān)系？

中央廚房是指餐飲連鎖加盟企業(yè)將單店分散的菜品采購、加工集中到一個加工廠統(tǒng)一進(jìn)行，再將集中加工的成品、半成品配送到各個單店加熱售賣。中央廚房最大的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉，在需求量增大的情況下，采購量增長相當(dāng)可觀。

為降低食品安全風(fēng)險，形成集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，中央廚房除了要提高原料采購的要求外，還需要配套新型節(jié)能變頻蒸汽源來提供蒸飯柜和夾層鍋等熱源。

蒸飯柜又稱蒸飯機(jī)或蒸飯箱，是指利用蒸汽加熱，蒸煮米飯的大型廚房設(shè)備。我們知道從冷水到蒸汽這個過程確實(shí)需要大功率加熱，而一旦水溫到達(dá)100度之后，蒸飯柜蒸腔已經(jīng)全部充滿蒸汽，此時若還以最大功率加熱，勢必會造成巨大浪費(fèi)，用過蒸飯柜的人都知道浪費(fèi)的蒸汽都會從上面的出氣孔散發(fā)，雖然有少數(shù)廠家大費(fèi)周折把這部分蒸汽通過壓縮等方法趕回了蒸腔，但還是造成了巨大的浪費(fèi)，要知道這散發(fā)的每一點(diǎn)蒸汽都是錢啊！而采用凱大變頻蒸汽源5秒即可產(chǎn)出蒸汽，全自動變頻技術(shù)，智能控溫控壓，模塊化設(shè)計(jì)，在熱平衡時可自動調(diào)節(jié)模塊數(shù)量的啟停，大大減少了不必要的熱源浪費(fèi)。

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成，鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。配套凱大變頻蒸汽源所產(chǎn)生的高溫蒸汽通到夾層鍋的夾套加熱傳溫到內(nèi)層。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。夾層鍋配套變頻蒸汽源廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。

凱大變頻模塊蒸汽源5秒出蒸汽，蒸汽質(zhì)量高（含水量≤3%），熱效率高達(dá)95%，有爐無鍋，設(shè)計(jì)水容積小于30升，免報裝年審，智能變頻，控需供能，模塊設(shè)計(jì)，要多少開多少，可替代各種燃煤、燃油、生物質(zhì)等燃料鍋爐和電加熱蒸汽發(fā)生器。凱大蒸汽源——安全、環(huán)保、高效、節(jié)能，已累計(jì)服務(wù)120個行業(yè)，10000多家節(jié)能工程案例，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品加工、洗滌熨燙、釀酒蒸餾，殺菌消毒，紡織印染，飼料加工，生物制藥，工業(yè)應(yīng)用，采暖工程，熱水工程和農(nóng)業(yè)方面等領(lǐng)域。